[城市農夫] 超簡單陽台種蔥日記教學,讓你一把蔥可以吃很多次

聽說種蔥不難,只要用蔥白的部分就可以種,實際上真的可以嗎? 嘗試看看就知道囉!反正陽台盆栽還有空間,就利用剩下的空間與泥土來種,結果還真的種成功了! 對於想省錢的朋友,買一把蔥,用這種方法至少可以當兩把用,而且因為是活的,還可以讓他慢慢長 (不會爛掉),吃多少剪多少,煮的慢的話,陽台的蔥可以吃好幾個禮拜才需要再去採買。

[開箱] Iwatani岩谷 4.1kW 防風卡式瓦斯爐 CB-AH-41

原本我在用的妙管家卡式爐因為是紅外線加熱,在起步階段加熱速度非常慢,有時候煮東西要等很久很久,因此萌生了購買新爐具的念頭。 上網搜尋了一番卡式爐評價後,爬文心得就是買岩谷4.1不會錯,便宜、CP值高、耐用、好用、火力強大、設計製造精緻等,不管是PTT、Mobile01或是其他露營論壇、部落格一致推崇,讓我想來看看這個卡式爐到底有多厲害,於是就買下去了,目前已經用了數週,大概統整一下照片與我用起來的感受給各位參考。

[開箱] IKEA超高CP值METALLISK摩卡壺+奶泡器

摩卡壺是一個相對義式咖啡機來講便宜又容易泡出好咖啡的器材,但歐洲品牌摩卡壺其實不便宜,如果只是入門想煮看看,要下手貴貴的泡咖啡工具絕對是一個很大的門檻,無意間爬PTT & Mobile01的便宜摩卡壺推薦入手類文章,爬到原來宜家家居 ( IKEA ) 有賣摩卡壺,而且售價只要新台幣699!實在是超殺的價格,因此就衝去IKEA買了一組摩卡壺,順便也買了一個超便宜的打奶泡器回來,準備享受自己煮的好咖啡。 根據爬文,摩卡壺泡出來的咖啡口感會滿接近義式咖啡(espresso)口感,但因為蒸氣壓力還是比不上義式咖啡機來的高&穩定,因此萃取出來的咖啡還是會與機器萃取出來的有所差異,但以這種價格(如果你是買義式咖啡機或是常見的摩卡壺品牌,都超貴)、容易程度泡出來的咖啡可以這麼好喝,我已經心滿意足囉。 接著我們來開箱囉!! (首圖來自IKEA台灣官方網站) 開箱! 整個宜家METALLISK摩卡壺(貨號00360224)是採用不鏽鋼材質,整體用料還滿好的,製造地為中國,不挑爐,基本上電磁爐、黑晶爐、瓦斯都可以適用 (部分爐子有安全設計,爐面與鍋子底部接觸面積太小會無法啟動,此時可以在用一個小鍋子裝一些冷水一起放在爐面煮就可以解決無法啟動爐具的問題。) 新壺使用 根據說明書,第一次使用記得要先煮一次,再倒掉清洗,需手洗不能用機器洗。 使用步驟就是先將下壺裝開水至安全閥下方(水量多寡可以自己根據習慣調整)。 裝入磨好的咖啡粉末 接著裝入濃縮咖啡粉至漏斗後,將漏斗放入下壺(剛剛裝開水的壺中)上。 手邊沒有更細的咖啡粉,因為急著想嘗鮮,就先將舊用這種咖啡粉啦(理論上應該要更細的才對)。 將上壺轉轉轉,鎖上下壺後,就可以放在瓦斯爐上啦,瓦斯爐如果太大的(通常都會太大),可以拿個中秋節用剩下的烤肉網墊在底下,就可以平穩的把摩卡壺放上囉。 開始煮咖啡 然後就開火煮,火不要大過摩卡壺太多,會把邊邊燒黑,我這邊幾乎是轉中小火了。 煮一陣子後,你會開始聽到水煮滾的聲音(不大聲,如果聽不大可以把抽油煙機風扇先關掉應該就聽的到),水滾了沒多久,咖啡就會開始慢慢地上升到上壺,然後最後會慢慢聽到”啵啵”聲就是差不多進入尾聲了,可以自己抓一下時間然後把火關掉,盡量不要空燒,會傷害摩卡壺。 但實際上前幾次煮大概都還抓不太到對的聲音,多煮幾次就慢慢會知道了。 注意:由於摩卡壺整個都是用不鏽鋼做的,把手部分剛煮完會很燙喔,記得要拿手套或是抹布才能拿,不然可能會被燙傷!! 然後我完全忘記要拍剛煮出來的咖啡,就留給各位自己體驗囉!! 打奶泡囉! 接著來試用看看這個超級便宜的奶泡器(通常放在廚具,奶泡器/咖啡用具旁邊)。…

Sourdough starter | 酸麵種 | 老麵種 | 酵種心得分享

注意:本篇因為尚處於筆記狀態,目前還有點凌亂如果介意的可以左轉離開,不介意的話資訊都是我認為有用的資訊。 準備 乾淨玻璃罐 (建議可以用熱水或蒸氣消毒過) 無漂白麵粉 或 裸麥粉 或 全麥麵粉 或 混合 煮沸過的白開水 攪拌棒 (可以伸進玻璃罐方便攪拌的) 備註1:有一些人用沒消毒的玻璃罐、水龍頭的生水或是一般過濾水也是有成功的案例,但我自己還是想說讓失敗的變因少一點,因此把這些有可能有雜菌的可能性降低啦,端看個人選擇囉。 備註2:若想使用混合麵粉的,例如裸麥+高筋、日本麵粉+台灣麵粉、全麥+白麵粉之類的,請在一開始先找一個大容器,把你要的比例的粉先混合好,之後要餵養野生酵母的時候就直接從這盆已經混好的混合麵粉取用餵養即可,原因是如果你每次重新調配,比例上可能會經常變化,在野生酵母形成的初期,這些微小的變數也是有能可會造成你的酵母環境不穩定,進而導致我們初學者難以判斷自己的酵母是成功還是失敗、是該繼續喂下去還是該丟掉等窘境,因此我看過無數國外的分享都是建議一開始就把要的比例大量混合好,放在一個地方儲存,餵養的時候就直接用這個混合好的固定比例粉餵養。 開始製作 大約需要1~2周的餵養時間才會知道成功與否以及味道是否ok。 每一種麵粉、環境做起來味道都可能會不同。 因為天然環境中的酵母千百種,所以你的味道跟我的味道不一樣是很正常的。 要有耐心,一開始看起來像是臭掉或壞掉的東西很正常。 味道通常會越餵越好。 Day 01 10g…

[筆記] 公賣局紅標米酒/純米米酒/各種米酒差異與用途解說

我之前在煮菜的時候常常搞不清楚各種米酒成分差異或是用法/功能的不同,加上有的好像可以把瓶子給店家回收領取退瓶費,有的不行(只能丟資源回收車玻璃類)。 所以花了點時間做功課,也順便把資料整理記錄下來給我自己也給大家參考。 先簡單結論一下最常用的米酒 – 紅標米酒,煮飯、炒菜、醃製食材、燉補、冬令進補、中藥等料理食譜,尤其中式料理菜色基本上多是使用紅標米酒(咖啡色瓶子粉紅色標籤, 或稱呼紅標料理米酒),但因為這不是100%米釀造酒精(有混其他食用酒精成分/通常是用甘蔗釀的酒精),若希望使用100%純米釀造的則改用紅標純米料理米酒(咖啡色瓶子+米白色標籤就是百分之百純米釀造的米酒) ,這兩者的瓶子都可退2元退瓶費 。價錢部分紅標料理米酒比較便宜、紅標純米料理米酒稍微貴一點點,畢竟兩種酒精的成本不同。 更新日期:2020/10/21