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6 月 2020

Sourdough starter | 酸麵種 | 老麵種 | 酵種心得分享

注意:本篇因為尚處於筆記狀態,目前還有點凌亂如果介意的可以左轉離開,不介意的話資訊都是我認為有用的資訊。

準備

  • 乾淨玻璃罐 (建議可以用熱水或蒸氣消毒過)
  • 無漂白麵粉 或 裸麥粉 或 全麥麵粉 或 混合
  • 煮沸過的白開水
  • 攪拌棒 (可以伸進玻璃罐方便攪拌的)

備註1:有一些人用沒消毒的玻璃罐、水龍頭的生水或是一般過濾水也是有成功的案例,但我自己還是想說讓失敗的變因少一點,因此把這些有可能有雜菌的可能性降低啦,端看個人選擇囉。

備註2:若想使用混合麵粉的,例如裸麥+高筋、日本麵粉+台灣麵粉、全麥+白麵粉之類的,請在一開始先找一個大容器,把你要的比例的粉先混合好,之後要餵養野生酵母的時候就直接從這盆已經混好的混合麵粉取用餵養即可,原因是如果你每次重新調配,比例上可能會經常變化,在野生酵母形成的初期,這些微小的變數也是有能可會造成你的酵母環境不穩定,進而導致我們初學者難以判斷自己的酵母是成功還是失敗、是該繼續喂下去還是該丟掉等窘境,因此我看過無數國外的分享都是建議一開始就把要的比例大量混合好,放在一個地方儲存,餵養的時候就直接用這個混合好的固定比例粉餵養。

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[紀錄] 登山裝備清單

目前為登山初學者,盡可能把吸收到的知識文字化作為紀錄參考。

  • 輕量化,輕可以走的更輕鬆
  • 依自己需求調整,非絕對必要的東西可以不帶減重
  • 無安全疑慮的東西可以考慮不帶
  • 衣服不要穿棉的
  • 美麗諾羊毛是一種很適合登山的衣服材料(防臭、調溫、排汗),買衣服的時候可以看一下成分,通常不便宜,好市多每年會有一些檔期有進便宜高CP值的美麗諾羊毛衣
  • 通常上山多半一套衣服穿到底,另一套備用衣服通常拿來當睡衣、最後一天替換用、備用
  • 第一天糧食可買新鮮產品(如飯糰、茶葉蛋、三明治、便當等)
  • 第二天以後需帶不容易臭酸壞掉的食物
  • 白天可多補充糖分、碳水化合物(消化較快,迅速補充能量提升體力);晚上可多補充蛋白質(消化較慢、胃運用較多血液進行消化)
  • 不用帶請別人吃的東西,專注自己的東西即可 (就算要帶也僅帶少量即可,多數人都會自行準備東西,因此沒必要帶增加自己的負重卻又不一定吃得完的東西)
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