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11 月 2019

[筆記] 公賣局紅標米酒/純米米酒/各種米酒差異與用途解說

米酒,在台式料理中是不可或缺的角色,基本上在每個台灣家中的廚房都可以看到他的蹤影,而自古以來因為米酒的瓶身貼有紅色的標籤,因此被稱之為紅標米酒(資料來源:國家檔案典藏新訊第18期),關於紅標米酒的起源可以參考這篇維基百科,簡單講其實是日治時期的產品(推行菸酒專賣制),而當時的酒精濃度為20.5度,其中的米酒二號,後來改稱為赤標米酒就是現在紅標料理米酒的前身。

在超市中,米酒種類非常多,看到可能也不知道這些米酒該怎麼選 ,或是像我自己就經常搞不清楚各種米酒差異、到底哪些米酒瓶可以退瓶領取退瓶費用?哪些不行退瓶只能直接回收?各種米酒到底本質上差異在哪?有什麼其他差異?各種米酒各自的功能又是什麼?因此就找時間做了一些整理,並把整理的內容呈現在這篇文章中方便查看。

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